Wie kann der EK-Preis, der Umsatz und die Bemerkung ein-/ausgeblendet werden?

Die genannten Felder können in der Artikelmaske je nach Bedarf ein- und ausgeblendet werden.
Um die Anzeige zu ändern, rufen Sie die Programmoptionen auf und wählen dort die Seite „Artikel > Einstellungen“ an. Dort haben Sie die Möglichkeit die Anzeige zu aktivieren, indem Sie ein Häkchen bei dem entsprechenden Feld aktivieren.